Queijo Serrano, arte e ciência em marca registrada: a fábrica de Anéris e Brenno (Brasil)

Autores/as

  • Claudia Ribeiro Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Palabras clave:

antropologia visual, desenvolvimento rural, memória, paisagem, patrimí´nio

Resumen

Esta contribuição resgata cotidiano de longevos criadores campesinos de gado bovino nas pastagens autóctones dos Campos de Cima da Serra, com reconhecida ciência no oficio de elaboração de queijos de altitude do sul do Brasil a partir de leite cru, em contexto de pesquisa etnográfica. A respectiva observação participante consistiu na imagética descrição da especifica tarefa de confecção do queijo Serrano e de várias outras, registrando o conjunto de afazeres em especifica paisagem.

 

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Biografía del autor/a

Claudia Ribeiro, Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Ingeniera quimica. Doctora y investigadora postdoctoral en el Programa de Postgrado en Desarrollo Rural de la UFRGS.

Orcid: http://orcid.org/0000-0001-5486-4187

CV: <http://lattes.cnpq.br/1958559799658855>

Citas

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Publicado

15-03-2021

Cómo citar

Ribeiro, C. (2021). Queijo Serrano, arte e ciência em marca registrada: a fábrica de Anéris e Brenno (Brasil). Revista Latinoamericana De Antropologia Del Trabajo, 5(10). Recuperado a partir de https://ojs.ceil-conicet.gov.ar/index.php/lat/article/view/861
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